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Poudre d’ube Kinampay des Philippines - 100 g

KINAMPAY ORIGIN : La poudre est le commencement. L’ube halaya est la transformation.

Une poudre d’ube Kinampay 100 % pure, cultivée aux Philippines, séchée puis réduite en poudre sans colorant, additif ni conservateur.

  • €16,90
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Taxes incluses.
FORMAT : sachet refermable de 100 g.
INGREDIENTS : 100 % poudre d’ube (Dioscorea alata L.),variété kinampay. Authentique, sans sucre ajouté, sans colorants artificiels, sans agents de remplissage, ni conservateurs.
ORIGINE : Philippines. Notre ube est cultivé sans pesticides, ni engrais chimiques, récolté à la main et transformé avec soin.
TEXTURE NATURELLE : l’ube étant un tubercule naturellement riche en fibres, sa poudre ne se dissout pas entièrement. Une texture légèrement granuleuse peut subsister après réhydratation : elle témoigne de sa nature brute et de l’absence d’additifs.
UTILISATIONS : Après réhydratation, notre poudre d’ube "Kinampay Origin" s’utilise comme de l’ube cuit puis réduit en purée. Elle est principalement utilisée pour préparer l'ube halaya (la confiture traditionnelle philippine) ; les pâtisseries, les gâteaux, brioches, cookies et pancakes. Transformée en ube halaya (confiture d'ube), elle peut être incorporée dans les lattes et les smoothies ; crèmes, glaçages et fourrages ; les glaces et desserts glacés ; les porridges, yaourts et smoothies. Un ingrédient naturellement polyvalent pour redécouvrir les douceurs philippines ou imaginer vos propres créations violettes.
CONSERVATION : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Bien refermer le sachet après chaque utilisation.
Livré par Colissimo suivi en 24/48h à La Réunion et en 5 à 7 jours en France métropolitaine.

L’ube n’est pas un thé. Il ne s’infuse pas, il se réhydrate.

Réhydratation de la poudre d'ube

Le ratio de réhydratation est simple : 100 g de poudre d’ube pour 250 mL d’eau très chaude (90 à 100 °C).

 

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et onctueuse, semblable à la chair de l’ube cuite puis écrasée. Vous pouvez ensuite l’incorporer à vos pâtisseries, porridges, crèmes et autres créations.

 

Pour l'ube latte MOOD, le dosage est de 5 g pour 15 mL d'eau. Retrouve très prochainement la recette  ici dans notre BLOG VIOLET !

 

🔍 Note : Après réhydratation, l'ube offre une texture onctueuse et veloutée, sans formation de mousse. Il ne se dissout pas entièrement. Sa texture peut rester légèrement granuleuse et c’est normal. Ce sont les fibres naturelles vivantes de la racine, témoins de sa naturalité.

La créatrice

Un tubercule philippin séché et réduit en poudre, pour redonner vie aux recettes traditionnelles de l’archipel.

- La créatrice

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F
Frédéric Foucher

Boisson agréable, quand on en a assez de l'amertume du café c'est parfait.