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Le ratio de réhydratation est simple : 100 g de poudre d’ube pour 260 mL d’eau très chaude (90 à 100 °C).
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et onctueuse, semblable à la chair de l’ube cuite puis écrasée. Vous pouvez ensuite l’incorporer à vos pâtisseries, porridges, crèmes et autres créations.
Pour l'ube latte MOOD, le dosage est de 5 g pour 15 mL d'eau. retrouve la recette ici !
🔍 Note : Après réhydratation, l'ube offre une texture onctueuse et veloutée, sans formation de mousse. Il ne se dissout pas entièrement. Sa texture peut rester légèrement granuleuse et c’est normal. Ce sont les fibres naturelles vivantes de la racine, témoins de sa naturalité.
Un tubercule philippin séché et réduit en poudre, pour redonner vie aux recettes traditionnelles de l’archipel.